Citrinos išspaudimas. Kalkių purslas. Šiek tiek apelsino žievelės. Gali atrodyti, kad jų galite praleisti nepadarydami didelio skirtumo, tačiau citrusiniai vaisiai gali stebuklingai pakeisti bet kurį patiekalą!
Atsiųskite man receptą el.
Retkarčiais atsiųsime jums gerai padengtus el. laiškus. Galite bet kada atsisakyti prenumeratos. Turite paskyrą? Prisijungti.
Kodėl citrusiniai vaisiai yra mažas dalykas – kažkas, ko reikia jūsų receptams
Ar kada nors kuriate receptą, paragaujate ir suprantate, kad kažko trūksta? Ar tai daugiau druskos? žiupsnelis cukraus? Dažnai tai gali būti tik citrinos išspaudimas.
Citrinų, žaliųjų citrinų ir apelsinų sultys subalansuoja ir skaistina. O jų žievelė suteikia kvapnios natos be sulčių rūgštingumo.
Citrusiniai vaisiai iš tikrųjų yra paprastas triukas, kuris gali padaryti bet kokį skonį (arba daug!) geriau.
Citrusiniai vaisiai suteikia pusiausvyrą
Recepto pabaigoje citrinos ar laimo sulčių išspausti nėra tam, kad jos skonis būtų panašus į citriną ar laimą. Tai daugiau apie rūgštingumą.
- Citrusiniai vaisiai perpjauna sunkumąkaip sodrame makaronų patiekale, pavyzdžiui, citrinų rikotos makaronuose.
- Citrinos prideda kontrasto kad patiekalai nebūtų lygūs. Šis triukas yra fantastiškas sriubų receptuose, pavyzdžiui, šioje citrininės vištienos orzo sriuboje.
- Citrusiniai taip pat subalansuoja kitus skoniuskaip saldumas ar kartumas. Pavyzdžiui, citrininis vinigretas sutramdo žalių kopūstų ir Briuselio kopūstų kartumą. Tai taip pat puiki priemonė, kai netyčia persūdote patiekalą.
Rūgštis gali būti trūkstamas ingredientas receptuose, kurių skonis yra „ho-hum“, arba nepakartojamas herojus receptams, kurie yra skanūs. Kai maistas skanus:
- Sunkusdažnai reikia rūgšties.
- Nuobodujam dažnai reikia ryškumo.
- „Beveik ten“, jai dažnai reikia citrusinių vaisių vienokia ar kitokia forma.
Kodėl citrusiniai vaisiai pasirodo gaminimo pabaigoje
Laikas yra svarbus, kai kalbama apie citrusinius vaisius; tikriausiai pastebėjote, kad ir citrinos sultys, ir žievelė dažnai pridedami pačioje recepto pabaigoje.
Pabaigoje pridėjus citrusinių vaisių išsaugomas jo ryškumas. Jį gaminant, jis atrodo nuobodus, todėl patiekalas bus blankus. Net citrinos griežinėlis, patiekiamas su kepta lašiša, yra tyčinis. (Ne, tai ne tik dėl išvaizdos!)
„Zest“ prieš sultis (ir kodėl tai svarbu)
Receptuose citrusinių vaisių žievelė ir sultys atlieka skirtingus vaidmenis.
- Sultys prideda rūgštingumo ir ryškumo.
- Zest prideda koncentruoto citrusinio skonio be aitrumo.
Galite naudoti vieną ar kitą, arba tikrai pakelti savo citrusinių vaisių žaidimą ir naudoti tiek kartu. Šiek tiek žievelės makaronams ar marinatui suteikia gilumo, o pabaigoje išspaustos sultys prideda galutinį potraukį.
7 receptai, kur citrusiniai vaisiai yra žvaigždė
Citrininiai ryžiai
Šie paprasti citrininiai ryžiai puikiai tinka patiekti su lašiša, vištiena, krevetėmis ir kt. Tai receptas, kurį gaminsite vėl ir vėl!
Peržiūrėkite šį receptą
Citrininio sviesto vištiena
Ši lengvai citrininio sviesto vištiena su šparaginėmis pupelėmis kepama vienoje keptuvėje. Vištienos krūtinėlės, pagamintos be grietinėlės, yra sultingos, švelnios ir tokios skanios!
Peržiūrėkite šį receptą
Apelsinų vištienos marinatas
Lengvas 3 ingredientų apelsinų vištienos marinatas, puikiai tinkantis prie ant grotelių keptų kabobų su daržovėmis, todėl vištiena tampa kvapni ir švelni!
Peržiūrėkite šį receptą
Citrininis pipiras Lašiša
Perfect Lemon Pepper Lašiša folijoje yra geriausias būdas kepti lašišą orkaitėje. Šis paprastas receptas yra NEKLAIDAMAS, sveikas ir paruoštas per 30 minučių.
Peržiūrėkite šį receptą
Peru vištiena
Ši skrudinta Peru vištiena yra sultinga ir traškia odele, su kvapniu česnakiniu laimo marinatu ir kreminiu žaliu padažu. Geriausias!
Peržiūrėkite šį receptą
