Moliūgų makaronų padažas
Tos paskutinės dienos akimirkos – prieš pat užmiegant, kai mūsų protas gali laisvai klaidžioti – turi keistą, nepakartojamą galią, kad net juokingos mintys atrodytų visiškai logiškos, jei ne stulbinančiai nuostabios. Praėjusią naktį mano paskutinės mintys buvo, kaip geriausiai apibūdinti šį kreminį kremą Moliūgų makaronų padažas (taip, aš galvoju apie šiuos dalykus prieš miegą), ir mane pribloškė epinis apreiškimas, kad šis receptas yra ideali metafora augti.
5 žvaigždučių apžvalga
„Man patinka šis moliūgų padažas! Nerimauju dėl cinamono ir muskato riešuto, bet jo pakako, kad jis įgautų tikrai įdomų skonį, tačiau nepadarytų per daug stulbinančio. Pridėjau troškintų kopūstų ir kepiau ant paruoštų dešrų raviolių ir tai buvo puiki savaitės vakarienė!”
– Džesika –
Jei kada nors užmigote kurdamas tobulą kalbą, kad galų gale suprastumėte savo viršininką, o kitą rytą pabudę suprasite, kad a) tai nebuvo taip protinga, kaip manėte, ir b) greičiausiai vis tiek jus atleis, žinote, koks jausmas. 23.45 val. šis nesudėtingas moliūgų makaronų padažas kulinariškai reprezentavo pilnametystę ir savo vietos atradimą pasaulyje.
Pasukti pirmyn 6,5 valandos. Dabar 6:15 ryto, o aš rašau šį įrašą ant galinės verandos. Galbūt man reikia dar vieno puodelio kavos, bet užaugęs vis tiek jaučiuosi kaip priimtina metafora moliūgų makaronų padažui. Ar tai taip stulbinančiai puiku, kaip praėjusią naktį atrodė mano pusiau užmigusioms smegenims? Ne. Ar tai būtų pakankamai tikslus būdas jums paaiškinti, kodėl turėtumėte gaminti šį moliūgų makaronų padažo receptą? Išsiaiškinkime.
Kai buvau jaunesnis, fettuccini Alfredo buvo mano pasirinktas makaronų patiekalas. Nesvarbu, ar užsisakiau jį iš valgiaraščio, ar išpilsčiau Alfredo iš stiklainio namuose, negalėjau atsigaivinti jo sodrumu, angliavandenių makaronais ir neapgailėtinu riebios grietinėlės, sūrio ir sviesto kiekiu.
Tada koledže ir netrukus po to Alfredo padažas prarado blizgesį. Aš pasimėgavau marinara, išmokau gaminti šviežią pesto ir tuo metu, kai perbraukiau šakute per didelę lėkštę penne a la vodkakelio atgal nebuvo. Mano senas makaronų padažo budėjimo režimas atrodė per didelis ir niūrus. Jis nebeatlaikė drąsesnių makaronų pusbrolių skonių ir niuansų tekstūrų.
Tada, prieš kelias savaites vartydama seną kulinarijos knygą, aptikau Alfredo fettuccini receptą. Tai mane pripildė nostalgijos ir dėkingumo, kurį kitas (neabejotinai protingesnis) žmogus gali skirti savo vaikystės meškiukui. Atėjo laikas Alfredo vėl rasti savo vietą mano lėkštėje.
Apie šį kreminį moliūgų makaronų padažą
Moliūgų makaronų padažas gali atrodyti kaip keista „Fettuccini Alfredo” interpretacija, tačiau jie yra panašesni, nei manote. Kaip ir Alfredo, kurį kažkada mėgau, moliūgų makaronų padažas yra nuostabiai kreminis, guodžiantis ir malonumas suktis aplink šakutę (šis moliūgų sriubos receptas yra toks pat jaukus ir guodžiantis).
Skirtingai nei fettuccini Alfredo, tačiau šis sveikas moliūgų makaronų padažas yra tinkamas dietai ir po to nepaliks visiško apsvaigimo (nors beveik neįmanoma nustoti valgyti Pumpkin Mac ir sūrio). Tai savybė, kuri neįtakojo mano paauglystės mitybos sprendimų (kurių buvo labai mažai), bet kaip suaugęs žmogus, siekiantis subalansuoto gyvenimo būdo, aš vertinu tai.
Moliūgas yra pagrindinis ingredientas, suteikiantis makaronų padažui Alfredo ženklą, sodrią tekstūrą be kalorijų pertekliaus, taip pat jame gausu vitaminų ir maistinių medžiagų. Padažas pasižymi subtiliu moliūgų skoniu, todėl jei turite išrankių valgytojų, kurie nemėgsta valgyti savo daržovių, šis sveikuoliškas moliūgų makaronų padažas yra puikus būdas į lėkštę įkniaukti papildomą porciją (aš taip pat jį įkandau į šį Moliūgų čili).
Jei norite stipresnio „moliūgo“ skonio, drąsiai papildykite prieskoniais, nes būtent jie moliūgų skonį padaže išryškina. (Jei jums patinka moliūgų skonis, peržiūrėkite mano sveikų moliūgų receptų sąrašą.)
Aš primygtinai reikalauju, kad išliktų šviežias šalavijas. Jo pikantiškas, žemiškas skonis suteikia moliūgų makaronų padažui gilumo ir atgaivina. Pagalvokite apie išminčius kaip apie finalą kažkas kažkas Dėl to šis moliūgų makaronų padažas yra brandus.
Kaip laikyti ir pašildyti
- Saugoti. Likučius sudėkite į sandarų indą šaldytuve iki 4 dienų.
- Pašildyti. Likusius produktus švelniai pašildykite mikrobangų krosnelėje su šlakeliu pieno, kad neišdžiūtų.
Daugiau skanių makaronų receptų
- Vištienos brokoliai Ziti
- Butternut Skvošo makaronai su dešra ir kopūstais
- Saldžiųjų bulvių makaronai su Briuselio kopūstais
- Žiedinių kopūstų makaronai
- Špinatai Artišokai Mac ir sūris
- Kreminiai saulėje džiovintų pomidorų makaronai
- Kopūstų makaronai su graikiniais riešutais ir parmezanu
Spausdinti
Pridėti prie kolekcijos Eikite į Kolekcijos
Kreminis moliūgų makaronų padažas
#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-33); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-50); }#wprm-recipe-user-rating-1 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-1-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-1-66 stop { stop-color: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-1.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { užpildymo neskaidrumas: 0,3; }
Ingredientai
- 8 uncijų pilno grūdo fettuccini arba bet kokių kitų ilgų, plonų makaronų, tokių kaip linguine arba spagečiai
- 1 šaukštas nesūdyto sviesto
- 1 šaukštas universalūs miltai
- 2 gvazdikėliai česnako malta
- 2 puodeliai neriebus pienas
- 1 puodelis moliūgų tyrės ne moliūgų pyrago įdaras
- 3 uncijų sumažinto riebumo grietinėlės sūris supjaustykite gabalėliais ir kambario temperatūroje (nenaudokite be riebalų)
- 1 šaukštas kapotų šviežių šalavijų lapelių padalintas
- ½ šaukštelis košerinė druska
- ¼ šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- ⅛ šaukštelis malto cinamono
- ⅛ šaukštelis malto muskato riešuto
- Suspauskite maltų kajeno pipirų
- ½ puodelis tarkuoto parmezano sūrio už patiekimą
Instrukcijos
-
Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens ir išvirkite makaronus iki al dente, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis. Rezervuokite 1 puodelį makaronų vandens, nusausinkite makaronus ir atidėkite.
-
Ištirpinkite sviestą dideliame puode ant vidutinės ugnies. Kai bus karšta ir šnypščia, suberkite miltus, tada nuolat plakite, kol pasidarys auksinės spalvos ir kvepės riešutais. Įdėkite česnaką ir kepkite 30 sekundžių. Lėtai supilkite pieną po kelis purslus, nuolat plakdami, kad susidarytų gumulėliai. Padidinkite ugnį iki vidutinės, tada leiskite virti, nuolat maišydami, kol padažas ims burbuliuoti ir sutirštės, maždaug 8–10 minučių. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, tada įmaišykite moliūgą, kreminį sūrį, pusę susmulkintų šalavijų lapelių, druską, pipirus, cinamoną, muskato riešutą ir kajeną. Toliau plakite, kol grietinėlės sūris išsilydys ir gausite vientisą, sodrų padažą. Paragaukite ir pagal pageidavimą įberkite druskos ir pipirų.
-
Į keptuvę sudėkite išvirtus makaronus ir švelniai išmaišykite, kad susimaišytų. Jei reikia, makaronus praskieskite šiek tiek rezervuoto makaronų vandens, jei jie atrodo per tiršti arba lipnūs. Patiekite iš karto, užpilkite parmezanu ir likusiu šalaviju.
Pastabos
- Pagal šį receptą patiekiami 2 dosniai arba 3 su mažesnėmis porcijomis. Jei norite, kad šis patiekalas būtų sotesnis (ir padidintumėte porcijas iki 4), pabandykite pridėti troškintų žalumynų, tokių kaip špinatai ar lapiniai kopūstai, susmulkintos arba pjaustytos virtos vištienos arba troškintos vištienos ar kalakutienos dešros.
- Nebandžiau padvigubinti recepto, bet nesuprantu, kodėl jis neveiks – tiesiog įsitikinkite, kad naudojate pakankamai didelę keptuvę.
- Likusius produktus švelniai pašildykite mikrobangų krosnelėje su šlakeliu pieno, kad neišdžiūtų.
Mityba
