Kepimas ant grotelių skirtas ne tik mėsai

Turinys:

Kepimas ant grotelių skirtas ne tik mėsai

Kai dauguma žmonių galvoja apie kepimo ant grotelių sezoną, jie galvoja apie mėsainius, kepsnius, vištieną ir šonkauliukus. Tačiau vienas geriausių dalykų, susijusių su griliu, yra tai, ką jis daro su daržovėmis, sūriu ir augaliniais maisto produktais. Dūminis skonis ir lengvas sudeginimas padaro viską ypač skanu!

Ovali lėkštė su ant grotelių keptomis daržovėmis, įskaitant šparagus, raudonuosius svogūnus, raudonuosius pipirus, cukinijas, geltonuosius moliūgus, baklažanus ir portobello grybus.

Kepimas ant grotelių suteikia skonio bet kokiam maistui, ne tik mėsai!

Vasarą mes su Benu galėjome lengvai gaminti kiekvieną maistą ant grotelių. Nors ant grotelių kepta lašiša, ant grotelių keptos vištienos šlaunelės ir ant grotelių keptas šoninis kepsnys yra fantastiški, neapsiribokite vien mėsa! Grilis puikiai veikia daržoves, daržovių mėsainius ir net sūrį (taip sūris!) taip pat.

Karštas grilis ypač gerai atlieka keletą dalykų:

Jis pašalina drėgmę. Tai svarbu, nes daržovėse yra daug vandens. Drėgmei išgaravus, skoniai tampa labiau koncentruoti.
Tiesioginė šiluma sukuria karamelizaciją ir char. Tie apskrudę gabalėliai suteikia sudėtingumo ir subalansuoja natūraliai saldžias daržoves, tokias kaip kukurūzai, morkos ir paprikos.
Kepimas ant grotelių pagerina tekstūrą. Traškūs kraštai ir švelnus interjeras sukuria tekstūrą, kurios dažnai trūksta blankioms garuose troškintoms daržovėms.

Kaip pasigaminti geriausius ant grotelių keptus Portobello grybus. Lengvas, mažai angliavandenių turintis veganiškas receptas, puikiai tinkantis prie portobello kepsnio, ant grotelių kepto portobello grybų mėsainio ir pirmadienio vakarienei be mėsos. Paprastas portobello grybų marinatas suteikia jiems neįtikėtiną skonį!

Ant grotelių kepti Portobello grybai

Mėsingi, pikantiški ir labai sotūs ant grotelių kepti portobellos puikiai įgauna dūminį skonį. Jie pakankamai dideli, kad būtų naudojami kaip pagrindinis patiekalas, tačiau pakankamai universalūs, kad būtų galima įdėti į sumuštinius, dubenėlius ar salotas.

Peržiūrėkite šį receptą

Ant grotelių kepti žiedinių kopūstų kepsniai

Ant grotelių žiediniai kopūstai paverčiami nuo švelnaus iki giliai karamelizuoto, traškiais kraštais ir švelniu centru. Tai vienas iš tų receptų, kurie gali sužavėti žmones, kurie mano, kad žiediniai kopūstai yra nuobodūs.

Peržiūrėkite šį receptą

Veganiškas mėsainis

Puikus daržovių mėsainis taip pat nusipelno grilio žymių. Pagal šį receptą išorėje susidaro kvapni plutelė, o vidurys išlieka minkštas, todėl tai tinka tiek vegetarams, tiek mėsą valgantiems žmonėms.

Peržiūrėkite šį receptą

Ant grotelių keptos daržovės

Paprikos, grybai, moliūgai, svogūnai ir šparagai ant atviros liepsnos tampa saldesni ir aromatingesni. Padarykite didelę lėkštę ir stebėkite, kaip ji išnyksta.

Peržiūrėkite šį receptą

Meksikietiški ant grotelių kepti kukurūzai

Ant grotelių keptų kukurūzų receptas

Vasaros klasika ne veltui. Branduoliai verdant tampa saldesni, o suanglėjusios dėmės suteikia dūmų skonį, todėl švieži kukurūzai dar geresni.

Peržiūrėkite šį receptą

Ant grotelių kepti šparagai

Greitai iškepami ir kupini skonio, ant grotelių kepti šparagai sukuria dūmų natas, išlaikant traškią ir švelnią tekstūrą. Viskas, ko reikia, yra citrinos išspaudimas.

Peržiūrėkite šį receptą

lėkštė su ant grotelių keptu halloumi sūriu su žolelėmis ir citrina

Ant grotelių keptas Halloumi sūris

Halloumi yra skirtas griliui. Išorė pasidaro auksinė ir traški, o vidus lieka minkštas ir kramtomas, sukuriant sūrų, sotų priedą bet kokiam gaminimui.

Peržiūrėkite šį receptą