Maltos jautienos kukuliai – WellPlated.com

Šios Maltos jautienos kotletai Dėl pridėto parmezano, petražolių ir pikantiškų prieskonių jie yra švelnūs, sultingi ir kupini skonio. Paruoškite juos savaitės vakarams, sekmadienio vakarienei ir valgio ruošimui – jie tokie universalūs!

Vienintelis jums reikalingas maltos jautienos kukulių receptas.

Internete yra tūkstančiai kotletų receptų. (Gerai, aš taip pat įnešiau nemažą dalį: kiaulienos kukuliai, lęšių kukuliai ir kalakutienos kukuliai, tik pradžiai!)

Kalbant apie maltos jautienos kotletus, tokius, kurie puikiai tinka dėti ant dubenėlio spagečių su marinara, yra begalė variantų. Vieni kviečia duonos, kiti valandų valandas troškina padaže, treti gaminami su pienu.

Išbandžiau kelis populiariausius metodus ir priedus ir dabar džiaugiuosi galėdamas jums pristatyti: mėsos kukulį, kad baigtųsi visi kotletai. Arba bent jau mėsos kukulių receptas, kurį gaminsite vėl ir vėl.

Pagal šį receptą nuolat gaminami minkšti ir kvapnūs mėsos kukuliai, kuriuos taip pat lengva pagaminti.

Šie kotletai išlieka sultingi dėl 85/15 maltos jautienos, piene mirkyto Panko ir šviežiai tarkuoto parmezano. Jie vienodai tinkami kepti, kepti ore arba troškinti marinaroje. Tu juos mylėsi, pažadu!

Dubuo, užpildytas naminiais maltos jautienos kukuliais, papuoštais kapotomis šviežiomis žolelėmis.

Turinys:

Ingredientai ir pakaitalai

Visą ingredientų sąrašą rasite žemiau esančioje recepto kortelėje, tačiau čia yra keletas pastabų, kurias reikia nepamiršti.

Malta jautiena. Išbandžiau 93% liesos jautienos, ir nors mėsos kukuliai vis dar buvo geri, jie nebuvo beveik tokie sultingi. Mažas papildomų riebalų kiekis daro pastebimą skirtumą.
Panko ir pienas. Kartu su pienu panko padeda mėsos kukuliams išlikti minkštiems ir švelniems.
Kiaušinis. Jautienos maltos mišinio surišimui.
Tarkuoto parmezano. Jei įmanoma, naudokite šviežiai tarkuotą parmezaną. Tvarkingas tarkuotas sūris žalioje talpykloje nesilydo į mišinį taip pat ir nesuteikia tokio paties skonio.
Prieskoniai. Košerinė druska, malti juodieji pipirai, česnako milteliai ir svogūnų milteliai.
Šviežios petražolės. Petražolės ne tik dėl spalvos, bet ir suteikia gaivaus skonio.

Dažnos klaidos, kurių reikia vengti gaminant mėsos kukulius

Mėsos permaišymas. Nedaryk to! Tai didžiausia klaida, kurią žmonės daro su kotletais. Kuo daugiau maišysite ir suspausite mišinio, tuo tankesni bus galutiniai kotletai. Man patinka maišyti rankomis, nes tai leidžia viską išmaišyti tolygiai ir greitai.
Ypač liesos jautienos naudojimas. Labai liesa malta jautiena duos sausesnius mėsos kukulius. Tai receptas, dėl kurio verta pasišvaistyti. (Bet jei tikrai norite liesesnio kotleto, išbandykite mano itališkus vištienos kukulius.)
Nelygių dydžių gaminimas. Dideli kotletai ir maži kotletai nebaigs virti vienu metu. Štai tada praverčia tas sausainių tešlos kaušelis.
Temperatūros patikrinimo praleidimas. Aš labai tikiu, kad gaminant mėsą reikia vadovautis temperatūra, o ne laiku. Termometras pašalina spėliones!

Keptuvėje sumalti jautienos kotletus pomidorų padaže, šaukštu semiant kotletus ir padažą.

Maltos jautienos kukulių patiekimo būdai

Virš spagečių su Marinara. Klasika!
Ant kreminės polentos. Išbandykite šią kreminę polentą, kad gautumėte ką nors kitokio.
Su cukinijų makaronais. Mažai angliavandenių.
Meatball Subs. Sudėkite juos į hoagie suktinukus su marinara ir šviežiai tarkuota mocarela.

Šie maltos jautienos kukuliai yra sultingi, minkšti ir pilni skonio, todėl puikiai tinka makaronų vakarienei, sumuštiniams ar valgio ruošimui!

2 svarų 85/15 malta jautiena arba maltos jautienos ir kiaulienos mišinio
⅓ puodelis Panko džiūvėsėliai
¼ puodelis pieno
1 didelis kiaušinis
½ puodelis šviežiai tarkuoto parmezano sūrio nenaudokite žalios skardinės ir papildomos patiekimui
2 arbatinius šaukštelius košerinė druska
1 šaukštelis maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis česnako milteliai
1 šaukštelis svogūnų milteliai
⅓ puodelis smulkiai pjaustytų šviežių petražolių plius papildomas už patiekimą
Marinara makaronų padažas už patiekimą
Virti makaronai polenta, cukinijų makaronai arba traški duona, neprivaloma arba patiekiama

Įdėkite jautieną į didelį maišymo dubenį.
Mažesniame dubenyje sumaišykite Panko, pieną, kiaušinį, Parm, druską, pipirus, česnako miltelius ir svogūnų miltelius. Įdėkite jį į dubenį su jautiena. Sudėkite petražoles.
Šakute arba rankomis išmeskite jautieną, kad viskas susimaišytų tolygiai. Būkite atsargūs ir neperdirbkite, kitaip jūsų kotletai bus tankūs.
Suformuokite mišinį į kotletus, kurių kiekvienas yra maždaug 1 1/2 colio. Turėsite maždaug 22. Kepkite pagal vieną iš toliau nurodytų būdų, kol kotletai pasieks 165 °F centre. Kai perpjaunate mėsos kukulį per pusę, jis turėtų atrodyti iškepęs.
KEPTI: Įkaitinkite orkaitę iki 400°F. Išdėliokite kotletus ant skardos, išklotos pergamentiniu popieriumi arba folija, palikdami maždaug 1/2 colio atstumą tarp kiekvieno. Kepkite, kol vidinė temperatūra greitai nuskaitomu termometru pasieks bent 165 °F, 17–20 minučių.
KEPTI ORE: Įkaitinkite keptuvę iki 400 °F. Kepkite 7–9 minutes, ištraukdami krepšelį ir švelniai apversdami iki pusės žnyplėmis.
PASIRENKAMA SIMER: Plačioje keptuvėje pašildykite norimą marinaros padažo kiekį (pilnai mėsos kukulių partijai aš naudoju 24 uncijų stiklainį). Sudėkite kotletus ir leiskite užvirti 10 minučių. Mėgaukitės su (arba be!) virtais makaronų makaronais, polenta, cukinijų makaronais arba su duona. Pabarstykite parmezanu ir petražolėmis pagal pageidavimą. Arba galite pašildyti padažą nedidelėje keptuvėje ir patiekti ant kotletų.

Į PARDUOTUVĘ: Išvirusius kotletus laikykite šaldytuve sandariame inde iki 4 dienų.
PAŠILDYTI: Švelniai pašildykite marinaros padaže ant viryklės arba mikrobangų krosnelėje trumpais intervalais.
UŽŠALDYTI: Iškepusius kotletus užšaldykite ant kepimo popieriumi išklotos skardos iki vientisos masės, tada sudėkite į šaldymo maišelį. Jie išliks iki 3 mėnesių.

Patiekimas: 1mėsytėKalorijos: 108kcalAngliavandeniai: 1gBaltymai: 9gRiebalai: 7gSotieji riebalai: 3gPolinesotieji riebalai: 0.3gMononesotieji riebalai: 3gTrans riebalai: 0.4gCholesterolis: 39mgNatris: 290mgKalis: 144mgPluoštas: 0.1gCukrus: 0.2gVitaminas A: 114TVVitaminas C: 1mgKalcis: 35mgGeležis: 1mg