Makaronai ir Ceci yra paprastas itališkas makaronų ir avinžirnių patiekalas, kuris sandėliuko kuokštes paverčia jaukiu maistu. Pagaminta iš avinžirnių, marinaros padažo, makaronų, česnako ir parmezano, tai lengva vakarienė viename puode, bet ir labai soti!
Makaronai e ceci leidžia šiek tiek jaustis kaip daug!
Ir sakydamas „šiek tiek“ turiu galvoje gana trumpą ingredientų sąrašą, kurių daugelis tikriausiai šiuo metu turite savo virtuvėje.
Būtent tai man labiausiai patinka itališkas maistas. Tiek daug itališkų patiekalų yra neįtikėtinai paprasti, juos sudaro tik keletas ingredientų, tačiau galutinis rezultatas yra sodrus, tvirtas ir kvapnesnis, nei tikitės.
Manau, kad makaronuose e ceci viskas priklauso nuo to, kaip ingredientai sąveikauja tarpusavyje. Avinžirniai išskiria krakmolą į sultinį. Makaronai viską sutirština iki pusiaukelėje tarp sriubos ir troškinio. Parmezanas suteikia skysčiui skonį ir kiekvieną kąsnį prideda pikantiško umami. Palaima!
Pakalbėkime apie tai, kas daro šį receptą italų klasika:
- Patogus, nesunkus. Nesuklyskite, makaronai su avinžirniais tikrai yra jaukus komforto maistas, bet vis tiek pakankamai lengvas bet kuriuo metų laiku.
- Biudžetinis. Avinžirniai ir makaronai yra sotus patiekalas be jokios mėsos.
- Vieno puodo vakarienė. Mažiau plaunamų indų visada laukiama! (Štai dar keletas vieno puodo patiekalų, kuriuos galite išbandyti!)
Ingredientai ir pakaitalai
Visą ingredientų sąrašą rasite žemiau esančioje receptų kortelėje, tačiau prieš pradėdami pateikiame keletą naudingų pastabų.
- Avinžirniai. Konservuoti avinžirniai yra vienas iš mano mėgstamiausių kasos produktų! Jei vietoj to norite naudoti džiovintus avinžirnius, turėsite juos virti atskirai; jums reikės 1 1/2 puodelio virtų avinžirnių.
- Alyvuogių aliejus. Avinžirniams paskrudinti ir česnakams suminkštinti galite naudoti bet kokį kepimo alyvuogių aliejų, tačiau apdailai rekomenduoju geros kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų.
- Česnakai. Ar be jo įmanoma pagaminti itališką maistą?
- Marinara padažas. Nuoroda, suteikianti sultiniui greitą sodrumą ir skonį.
- Ditalini makaronai. Arba kita labai maža makaronų forma.
- Parmezanas. Parmėtas patiekimui yra būtinas, o žievelė suteikia receptui neįtikėtino gylio, nes ji troškina, jei atsitiko, kad jį įdėjote į šaldytuvą.
- Šviežios žolės. Bazilikas arba petražolės viską paryškina pabaigoje.
Žingsnis po žingsnio instrukcijos
Rezervuokite avinžirnių skystį (1 nuotrauka). Nusausinkite avinžirnius, palikdami skystį iš skardinės. Į rezervuotą skystį įpilkite pakankamai vandens, kad iš viso būtų 2 puodeliai.
Virkite avinžirnius (2 nuotrauka). Įkaitinkite alyvuogių aliejų olandiškoje orkaitėje ant vidutinės ugnies. Sudėkite avinžirnius ir virkite 3–4 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol jie pradės šiek tiek pūsti.
Sukurkite skonį (3 nuotrauka). Įpilkite druskos, pipirų ir česnako. Nuolat maišykite apie 30 sekundžių, kol pasidarys kvapnus. Įmaišykite marinaros padažą.
Įpilkite skysčio (4 nuotrauka). Supilkite skystą avinžirnių mišinį, nugremždami prie puodo dugno prilipusius gabalėlius. Užvirinkite.
Išvirkite makaronus (5 nuotrauka). Jei naudojate, sudėkite makaronus ir parmezano žievelę. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir švelniai troškinkite, retkarčiais pamaišydami, kad makaronai nepriliptų, kol makaronai suminkštės ir sultinys šiek tiek sutirštės, maždaug 10–15 minučių.
Patiekite (6 nuotrauka). Pašalinkite ir išmeskite visas likusias vaškines parmezano žievės dalis. Pagardinkite prieskonius pagal skonį. Supilkite į dubenėlius ir gausiai apibarstykite parmezanu, šviežiomis žolelėmis ir šlakeliu alyvuogių aliejaus. MĖGAUKITE!
Ką patiekti su makaronais ir Ceci
- Traški duona. „No Knead Bread“ arba parduotuvėje įsigytos batono griežinėliai puikiai tinka pomidorų sultiniui susigerti.
- Focaccia. Šis „No Knead Focaccia“ receptas yra paprastas ir skanus!
- Salotos. Paprasčiausiai su šiomis rukolos salotomis arba dar šiek tiek ištempkite puodą makaronų e ceci, derindami juos su kažkuo svaresniu, pavyzdžiui, su šiomis itališkomis pjaustytomis salotomis.
Pasta e ceci sujungia švelnius makaronus ir kreminius avinžirnius į sodrų, jaudinantį itališką patiekalą, pagamintą iš paprastų sandėliuko ingredientų.
Atsiųskite man receptą el.
Retkarčiais atsiųsime jums gerai padengtus el. laiškus. Galite bet kada atsisakyti prenumeratos. Turite paskyrą? Prisijungti.
- 1 (15 uncijų) gali sumažinti natrio kiekį avinžirniai
- Vanduo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 3 gvazdikėliai česnako malta (apie 1 valgomasis šaukštas)
- ½ šaukštelis košerinė druska
- ¼ šaukštelis maltų juodųjų pipirų
- 1 puodelis geros kokybės parduotuvėje pirktas marinara padažas Man patinka Delallo, Rao's ir Carbone
- ½ puodelis nevirti Ditalini makaronai arba kita maža forma; apie 2 uncijos
- Parmezano žievelė neprivaloma (jei turite, pridėkite)
- ¼ puodelis tarkuoto parmezano sūrio už patiekimą
- Smulkintų šviežių bazilikų arba petražolių už patiekimą
- Geros kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus už patiekimą
-
Avinžirnius nusausinkite, palikdami skystį (aš skardinę nuvarvinu per sietelį, uždėtą ant didelio skysčio matavimo puodelio). Į rezervuotą skystį įpilkite vandens, kol iš viso turėsite 2 puodelius.
-
Olandiškoje orkaitėje ar panašiame dideliame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite avinžirnius ir kepkite maišydami maždaug kas minutę, kol jie pradės spragėti, 3–4 minutes – atsitraukite, nes aliejus gali išsitaškyti.
-
Įpilkite druskos, pipirų ir česnako. Virkite, nuolat maišydami, kol pasidarys kvapnus, 30 sekundžių. Įmaišykite padažą.
-
Supilkite avinžirnių vandens mišinį. Išmaišykite, kad nugremžtumėte prie puodo dugno prilipusius gabalėlius. Padidinkite ugnį ir užvirinkite.
-
Kai skystis burbuliuoja aplink kraštus, sudėkite makaronus ir parmezano žievelę. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Švelniai troškinkite, periodiškai maišydami, kad makaronai nepriliptų prie puodo dugno, kol makaronai taps al dente ir susigers didelė dalis skysčio, maždaug 10–15 minučių. Išmaišykite ir pašalinkite visas neištirpusias parmezano žievės vaškines dalis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
-
Supilkite į dubenėlius, tada kiekvieną porciją apibarstykite gausia krūva parmezano, pabarstykite žolelėmis ir pašlakstykite geros kokybės alyvuogių aliejumi. Mėgaukitės karštu.
- Į PARDUOTUVĘ: Likučius laikykite šaldytuve sandariame inde iki 4 dienų.
- PAŠILDYTI: Švelniai pašildykite ant viryklės su papildomu šlakeliu vandens ar sultinio, nes sėdėdami makaronai sugers skystį.
- UŽŠALDYTI: Geriausiai užšaldyti be makaronų, kad būtų ideali tekstūra, nors likučius vis tiek galima užšaldyti iki 2 mėnesių.
Patiekimas: 1(iš 2)Kalorijos: 556kcalAngliavandeniai: 70gBaltymai: 21gRiebalai: 23gSotieji riebalai: 4gPolinesotieji riebalai: 4gMononesotieji riebalai: 12gCholesterolis: 11mgNatris: 1975 mmgKalis: 808mgPluoštas: 13gCukrus: 6gVitaminas A: 672TVVitaminas C: 10mgKalcis: 221mgGeležis: 5mg
