Šokolado žievė
Šokolado žievė yra vienas iš paprasčiausių naminių skanėstų, kuriuos galite pasigaminti per atostogas (ar bet kada!), tačiau atrodo stulbinančiai ir skleidžia gurmanišką atmosferą. Tinkinkite jį su mėgstamais džiovintais vaisiais, traškiais riešutais ir pabarstykite jūros druska – supakuokite ir tai bus puiki naminė dovana!
Šiais metais pasigaminkite savo šokolado žievę šventėms!
Ar perkate skardines išgalvotas šokolado žievė šeimininkės dovanoms, kaimynams ir draugams? Aš tai dariau praeityje, ypač kai matau ypač gražią įvairovę specializuotoje parduotuvėje.
Bet ne daugiau! Dabar aš gaminu savo šokolado žievę! Ir jūs taip pat turėtumėte. Štai kodėl:
- Nekepiamas skanėstas (ir tinkamas pradedantiesiems). Nors mėgstu kalėdinius cukrinius sausainius, mėgstu įmaišyti keletą ant viryklės esančių patiekalų arba nekepamų skanėstų (pvz., Burbono rutuliukų!), kad dirbčiau, kol orkaitė užimta. Daugelis naminių šokoladų ir saldainių yra nemalonūs, tačiau šokolado žievė tikrai yra viena iš paprasčiausių gaminių.
- Puikiai tinka dovanoti. Su blizgiu šokoladu, šventiniais priedais ir tuo, kad jį suskaidžius į gabalus, naminė šokolado žievė visada patiks.
- Pritaikoma. Naudokite bet kokius jums patinkančius riešutus, sėklas ar džiovintus vaisius. Arba būkite itin kūrybingi su priedais, pvz., kliņģeriais, rožių žiedlapiais, rožinių pipirų žirneliais ir net pusryčių dribsniais. Aš net gaminau šokoladinę kvinojos žievę!
Galite pritaikyti skonius bet kokiai nuotaikai ar sezonui, todėl nėra jokios priežasties apriboti šokolado žievės malonumą tik šventėmis. Tai puikus saldus kąsnelis dienos pabaigoje!
Pagrindiniai ingredientai
Visą ingredientų sąrašą rasite žemiau esančioje recepto kortelėje, tačiau čia yra keletas pastabų, kurias reikia nepamiršti.
- Juodasis Šokoladas. Naudokite aukštos kokybės šokoladą, kad gautumėte geriausią skonį ir sklandų tirpimą; Ghirardelli 70% yra mano mėgstamiausias. Jei jums labiau patinka pieno ar baltojo šokolado, galite jį naudoti vietoje.
- Susmulkinti riešutai arba sėklos. Man patinka pistacijų ir tamsaus šokolado derinys, be to, žalia spalva atrodė šventiška, todėl aš naudojau būtent tai, bet visi riešutai yra puikaus skonio. Išbandykite pekano riešutus, graikinius riešutus, anakardžius ar migdolus. Jei norite šokolado žievės be riešutų, pepitos arba saulėgrąžų sėklos taip pat puikiai tinka.
- Džiovintos spanguolės. Arba jūsų pasirinkti džiovinti vaisiai. Taip pat puikiai tiks džiovinti abrikosai, vyšnios ar apelsinai. Man patinka kramtomas kontrastas su švelniu šokoladu. Jei naudojate didesnius vaisius (pvz., abrikosus), pirmiausia supjaustykite juos mažesniais gabalėliais.
- Cukruotas imbieras. Dėl pikantiškos šilumos ir vizualinio patrauklumo. Jei nesate imbiero gerbėjas, tiesiog palikite jį nuošalyje.
- Dribsniai druska. Maldon arba fleur de sel suteikia traškumo kontrasto, o druska subalansuoja saldumą.
Kaip pasigaminti šokolado žievę
Paskrudinkite riešutus (1 nuotrauka). Stebėkite juos, nes jie gali greitai sudegti!
Ištirpinkite šokoladą (2 nuotrauka). Geriausia naudoti dvigubą katilą (o ne mikrobangų krosnelę), nes tai švelnus karštis, kuris nekelia pavojaus per daug išvirti.
Suformuokite žievės pagrindą (3 nuotrauka). Šokoladą paskleiskite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
Į viršų (4 nuotrauka). Pabarstykite riešutus, spanguoles, imbierą ir druską.
Kietas (5 nuotrauka). Palikite 2–3 valandas kambario temperatūroje arba 15 minučių šaldytuve.
Patiekite arba saugokite (6 nuotrauka). Sulaužykite žievę į gabalus ir mėgaukitės!
Recepto variacijos
- Atostogų žievė. Įpilkite susmulkintų saldainių ir baltojo šokolado šlakelio. Taip smagu! Arba tradicinei pipirmėčių žievei (tai negyvas Williams-Sonoma's skambutis) leiskite šokolado sluoksniui sustingti, tada įdėkite baltojo šokolado sluoksnį prieš dėdami saldainius.
- Tropinė žievė. Naudokite džiovintus ananasus, kokoso drožles ir makadamijos riešutus.
- Kavos žievė. Ant viršaus pabarstykite stambiai pjaustytas espreso pupeles (arba visas espreso pupeles).
Spausdinti
Pridėti prie kolekcijos Eikite į Kolekcijos
Šokolado žievė
#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * { fill: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-33 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-33); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-50 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-50); }#wprm-recipe-user-rating-0 .wprm-rating-star.wprm-rating-star-66 svg * { fill: url(#wprm-recipe-user-rating-0-66); }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-33 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-50 stop { stop-color: #343434; }linearGradient#wprm-recipe-user-rating-0-66 stop { stop-color: #343434; }#wprm-recipe-user-rating-0.wprm-user-rating-allowed.wprm-user-rating-not-voted:not(.wprm-user-rating-voting) svg * { užpildymo neskaidrumas: 0,3; }
Ingredientai
- 12 uncijų geros kokybės tamsus šokoladas Aš naudojau Ghirardelli 70 proc.
- ⅔ puodelis kapotų riešutų ar sėklų Aš naudojau pistacijas. Pekano riešutai, graikiniai riešutai, migdolai, pepitas yra skanūs
- ¼ puodelis džiovintų spanguolių
- 3 šaukštai susmulkinto cukruoto imbiero
- Keli žiupsneliai dribsnių druskos pavyzdžiui, Maldon arba fleur de sel
Instrukcijos
-
Paskrudinkite riešutus ir sėklas: Padėkite ant kepimo skardos su apvadu ir paskrudinkite 350°F orkaitėje 5–10 minučių, vieną ar du kartus pamaišydami (man geriau skrudinti riešutus sveikus, o atvėsus juos susmulkinti).
-
Ištirpinkite šokoladą: Smulkiai supjaustykite šokoladą ir perkelkite į karščiui atsparų dubenį. Į vidutinį puodą įpilkite kelių colių vandens. Padėkite dubenį ant viršaus (dubenėlio dugnas neturi liesti vandens) ir užvirinkite vandenį. Leiskite šokoladui ištirpti, periodiškai maišydami, kol jis beveik, bet ne visiškai ištirps (vis tiek turėtumėte matyti keletą gabalėlių). Išimkite dubenį iš puodo ir maišykite, kad likusi šiluma ištirptų šokoladą (tai atrodo nuobodžiai, bet užtikrina, kad šokoladas tinkamai sustings ir netyčia nesudegs).
-
11 × 17 colių arba panašią kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Supilkite šokoladą į centrą, tada su kompensacine mentele paskirstykite jį tolygiai (aš tinka maždaug 1/4 colio). Jis nesilies iki kraštų.
-
Ant viršaus pabarstykite skrudintus riešutus ir sėklas, spanguoles, cukruotą imbierą ir druską. Leiskite sustingti, kol visiškai sukietės, maždaug 2–3 valandas kambario temperatūroje arba 15 minučių šaldytuve. Sulaužykite arba supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
Vaizdo įrašas
Pastabos
- PARDUOTUVĖJE: Šokolado žievę laikykite sandariame inde vėsioje kambario temperatūroje iki 2 savaičių. Laikykite jį atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių, šilumos šaltinių ar drėgmės, kad išvengtumėte tirpimo ar cukraus žydėjimo. Jei jūsų virtuvė šilta, šaldykite žievę sandariame inde iki 3 savaičių. Atskirkite sluoksnius pergamentu, kad nepriliptų.
- UŽŠALDYTI: Šokolado žievė gerai užšąla. Laikykite jį šaldiklyje saugiame maišelyje arba sandariame inde iki 3 mėnatskiriant sluoksnius pergamentu. Prieš patiekdami, atšildykite kambario temperatūroje 10–15 minučių, kad išvengtumėte kondensacijos.
Mityba
Susiję receptai
Desertai
Raudonojo vyno triufeliai
Desertai
Pistacijų šokoladiniai rutuliukai
Desertai
